2021年12月21日下午，我校2021年秋季学期“都市现代农林进展”第七讲在学校礼堂举行，全体2021级研究生、部分教师、部分本科生参加讲座。讲座由副校长段留生主持。
本次讲座邀请到了中国农业大学讲席教授、全球食物经济与政策研究院院长樊胜根作主题报告——《现代都市农业和食物系统转型》，我校食品科学与工程学院食品质量与安全系副主任刘慧君博士作案例报告——《鲜切菜加工与保鲜》。
樊胜根教授对全球、中国、非洲、亚洲和中东的食物安全与营养、农业发展战略、扶贫发展战略、公共投资、技术进步等进行了广泛的研究，其研究成果多次被世界银行、联合国等国际机构及发展中国家政府采用。此次讲座，樊教授主要从三个方面与大家探讨现代都市农业食物系统发展问题：
第一，都市农业与农食系统转型。都市农业在促进农食系统更加营养、可持续，促进新产业新业态发展，推动城乡融合发展，挖掘农业多功能性，提升农业品牌化水平，推进科技创新等方面发挥了重要作用。当前都市农业和农食系统面临的挑战有：农业生产力（特别是土地生产力）的增长速度呈现下降的趋势，农业生产将面临日益严峻的水资源短缺和耕地退化的威胁，小规模的农业生产经营方式同劳动生产率提高和农业现代化的矛盾将日益突出，劳动力工资上涨对农业生产将带来新的挑战。
第二，全球都市农业模式。对新加坡都市农业、日本都市农业、英国都市农业、马来西亚都市农业、中国都市农业的发展和特点进行了介绍。同时指出，中国都市农业主要以当地优势资源和特色农产品开发为基础，向社会供应优质、安全和多样性的农副产品，以适应和满足城市居民生活水平提高和消费结构升级的需要，包含休闲观光模式、产业化经营模式和高新技术模式。
第三，都市农业促进农食系统转型路径。主要通过技术创新、政策创新和制度创新，将都市农业建设成为城市“菜篮子”供给区、农业现代化示范区、农业先进生产要素聚集区，从而一头服务城市、一头富裕农民。
刘慧君老师从鲜切菜的概述、团队主要技术成果、气调保鲜技术体系的建立及应用等方面阐述鲜切菜加工与保鲜案例。鲜切蔬菜是以新鲜蔬菜为原料，在清洁环境经预处理、清洗、切分、消毒、去除表面水、包装等处理，可以改变其形状但仍能够保持新鲜状态，经冷藏运输而进入冷柜销售的定型包装的蔬菜产品。鲜切菜按食用方式可分为即食 ready to eat和即用 ready to cook两种。鲜切菜产品有着新鲜、卫生、方便、营养的优势。近年来，团队取得的主要技术成果有：制定了《即食鲜切蔬果生产卫生规范》（GB 31652-2021）、《疫情期间净菜加工企业生产及流通指南》，提供鲜切菜气调包装保鲜技术体系建立与应用、供奥有色叶菜及小品种蔬菜的保鲜研究及示范应用、鲜切叶类蔬菜加工节水技术研究及应用、开发具有调理功能的鲜切菜产品、利用鲜切菜边角料开发蔬菜汤汁类产品、叶类蔬菜损耗率降低技术的集成及应用等。目前，团队研发的气调保鲜技术体系已成功将0+3天和0+5天产品保鲜期分别延长到0+5天、0+6和0+7天，并应用于全国13个百胜供应商。
讲座结束后，同学们也对本期讲座纷纷发表了自己的见解。
我校联合培养博士研究生徐伟楠：我目前在做北京都市农业方面的研究，樊教授的报告让我对整个北京的都市农业方面有了进一步的认识。尤其是面临食物营养健康与环境资源约束的情况下，未来北京的都市农业如何发展，如何结合全球食物系统的转型的路径有了方向上的指引。
植科学院郭傲：听取鲜切菜加工与保鲜案例分享，让我们对鲜切菜加工有了新的认识，开拓了新的眼界。结合我们学院植科方向的课题，可以联想到在食品加工方面后续的生产等方面，为我们日后实验室的科研工作提供了更多操作性和实践性的理解认知。
此次现代都市农业和食物系统转型及鲜切菜加工与保鲜主题讲座让同学们进一步了解现代都市农业概念，拓宽了同学们的知识面和视野，让同学们在交流中产生灵感，碰撞出智慧火花。
