姓 名 刘慧 性 别 女
政治面貌 中共党员 出生年月 1963.05
民 族 汉 职 务
籍 贯 湖南邵东 职 称 教授
最高学历 硕士研究生 最高学位 工学硕士
联系方式 010-80799174 E-mail foodlh@263.net
一、 学习工作经历
1982年9月于东北农业大学畜牧兽医系畜牧专业读大学本科，1984年9月保送于天津轻工业学院(现为天津科技大学)食品工程系发酵工程专业学习。2001年6月于东北农业大学食品学院攻读发酵食品方向研究生，获工学硕士学位。1986.7-2001.7于东北农业大学食品学院任教，2001.8-至今，于北京农学院食品科学与工程学院任教，2004.9-2012.3曾担任食品质量与安全教研室主任。现担任食品科学食品营养与功能方向负责人。
二、社会职务
《乳业科学与技术》第二届编委会委员；中国畜产品加工研究会终身会员；中国食品学会高级会员。
三、主讲课程
《食品微生物学》、《食品微生物学实验技术》、《发酵工艺原理》
四、研究领域和方向
长期从事食品微生物学技术与功能性发酵食品和食品安全微生物检测与控制技术应用基础研究。研究方向为食品微生物及功能产物的研究与利用。
五、奖励及其他
1.主编的《现代食品微生物学》于2004年12月荣获北京市高等教育精品教材称号。
2.主编的《现代食品微生物学》第二版于2007年12月评选为“十一五”国家级规划教材，并于2012年9月获北京农学院高等教育教学成果二等奖。
3.主编的《现代食品微生物学实验技术》于2009年1月荣获北京农学院高等教育教学成果二等奖。
4.主持的《食品质量与安全应用型人才培养》成果于2012年9月荣获北京农学院高等教育教学成果一等奖。
5.主持的《食品微生物学》北京农学院重点课程建设项目于2007年及2009年两次荣获校级优秀课程称号。
6.主持的《食品微生物学实验课教学改革与实践》，于1997年获黑龙江省优秀教学成果二等奖。
7.“利用藏灵菇源产胆盐水解酶的酵母菌生产功能性牛奶酒技术”
获第二届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛优秀科研成果三等奖。(主持)
8.《优质酸奶菌株选育及生产发酵剂研制》黑龙江省教委项目，于2000年2月荣获省科技进步三等奖。(副主持)
9.《食品防腐剂Nisin的制备及其在食品保鲜中的应用研究》黑龙江省科委攻关项目，于2000年2月获省科技进步三等奖。(第四)
10.2010年9月获2008-2010年度北京农学院“教书育人标兵”称号。
11.1996年9月荣获黑龙江省“优秀教学工作者”称号。
12. 2012年11月荣获《第二届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛》“杰出科研人才奖”。
13. 2011年1月荣获北京市自然科学基金“优秀项目负责人”称号。
六、近五年科研经历（含承担研究项目、发表论文、出版专著、获得专利、获批品种等情况）
承担科研项目情况：
1. 主持完成2006-2008年度北京市自然科学基金“藏灵菇益生菌产生物活性物质及生理功能的研究”(5062006)。
2. 主持完成2009-2011年度北京市自然科学基金“藏灵菇克鲁维酵母菌降胆固醇作用及机理的研究”(5092008)。
3. 主持完成2010年北京市教委项目“昆明酸浆米粉优良菌种筛选及其在发酵酸浆米线中的应用”(KM201010020016)。
4. 主持完成2007-2008北京市农工委项目“鲜切菜保鲜关键技术及安全生产管理体系建立的研究与示范”子课题(20070102)。
5. 主持在研国家科技部“十二五”转基因重大专项“抗病转基因羊新品种培育”子课题“转基因羊安全性评价”(2011ZX08008-005)。
6. 主持在研“十二五”国家科技支撑计划“动物源食品加工过程中质量安全控制技术研究”子课题“基于免疫胶体金检测金黄色葡萄球菌及单核细胞增生李斯特菌的研究及应用”
(2012BAD28B02-01)。
7. 主要参加科技部“十二五”国家高技术研究发展计划(863)项目“食品生物危害精准检测与控制技术研究”子课题“畜产品病原菌安全控制技术”(2012AA101606-05)。
发表学术论文及获得专利情况：
2007-2012年期间，以第一作者或通讯作者发表学术论文35篇，其中一级核心期刊(一级学报)6篇、被EI和CA收录9篇、国际会议论文6篇。以第一完成人身份获得国家发明专利7项，第二和第五完成人身份获得发明专利4项，第五完成人身份获得实用新型专利1项。由本人自主研发的6株高产胆盐水解酶的新菌种，通过中国微生物菌种保藏管理委员会鉴定，并保藏于中国科学院国家菌种保藏中心。
[1] 刘慧, 谢远红,熊利霞,董瑞婷, 潘昌莉, 腾国新, 张红星*.Effect and mechanism ofcholesterol-lowering by Kluyveromyces from Tibetan Kefir[J]. Materials for Environmental Protection and Energy Application, 2011, 343-344(1):1290-1298
[2] 刘慧,王瑞琼,丁柯, 邢书涵,朱丽静, 韩爽, 张红星*.Purification and Structure Study onExopolysaccharides Produced by Lactobacillus casei KL1 from Tibetan Kefir[J].International Conference on Biomedicine and Engineering,2011,2: 221-228
[3] 刘慧, 谢远红,腾国新,熊利霞,易欣欣,张红星*.Studies on the Action mechanism for Cholesterol-lowering of Lactobacter which yields Bile Salt Hydrolase from Kefir Grains[J].
International Conference on Biomedicine and Engineering,2011,3: 204-209
[4] 冉冉,王世平,刘慧*. 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠降胆固醇的研究[J]. 营养学报, 2009,31(1):59-62
[5] 冉冉,王世平,刘慧*.藏灵菇乳酸菌耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究[J]. 营养学报, 2008,30(1):92-94,101
[6] 刘慧,丁轲,王瑞琼, 单冬雪, 张红星*.应用高效液相色谱分析藏灵菇源乳酸菌发酵液中的四碳二羧酸[J]. 中国食品学报, 2010,10(6)180-186
[7] 刘慧,王世平, 冉冉, 张红星*,腾国新. 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠脂质过氧化的影响[J].中国食品学报, 2010,10(2)27-31
[8] 刘慧,王世平, 冉冉, 张红星*.藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂调节肠道菌群平衡的实验研究[J]. 中国食品学报, 2011,10(6):7-12
[9] 陈湘宁,钟思琼, 金文斌,张继荣, 孟令川,刘慧*.膜包装鲜切蔬菜中主要腐败菌的分离与鉴定[J]. 中国食品学报,2012,12(5):154-160
[10] 刘慧, 周茉, 熊利霞, 高秀芝, 张红星*.昆明酸浆米粉优势乳酸菌筛选及发酵性能研究[J].中国粮油学报,2011.26(5):1-7
[11] 刘慧.两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术:中国, 发明专利号ZL200710123107.5[P]. 2010-12-22.
[12] 刘慧,张红星,钟德寿,等.四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术:中国, 发明专利号ZL 200710123106.0[P]. 2010-12-01.
[13] 刘慧,张红星,钟德寿,等.乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶与胞外多糖的提取方法:中国, 发明专利号ZL200710123108.X[P]. 2010-09-15.
[14] 刘慧,钟思琼,张红星,等.利用产胆盐水解酶的乳酸菌、酵母菌制备降胆固醇蛋乳发酵饮料的方法[P].中国,发明专利号ZL200910091381.8[P].2012-08-01
Chinese name：刘慧 Pinyin：Liuhui
Contact Information
Englishname: Hui Liu
Nickname:
Office:
Email: foodlh@263.net
Office Phone: 10-86-80799174
Office Fax: 10-86-80799174
Recruitment Status: accepting graduate students
Websites: http://www.
Education & Experience:
1982.9-1984.9 Northeast Agriculture University, Undergraduate
1986.7-2001.7 Northeast Agriculture University, Associate professor
2001.7 toNowBeijingUniversityof Agriculture, Professor
Research Interests:
Food safety, Food Microbiology
Primary Teaching Area:
Food safety, Food Microbiology, Food Fermentation, Food inspection
Positions & Employment:
Committee member of 《Journal of Dairy Science and Technology》
Senior member of Chinese Institute of Food Science and Technology
Honors:
2011 Excellent responsible person of “BeijingMunicipal Natural Science Foundation”
Profile:(Only 500 Words)
Leaders of food nutrition and function research in department of food science and technology ofBeijingUniversityof Agriculture.
Selected Publications:
1. Hui Liu, Yuanhong Xie, Lixia Xiong, Hongxing Zhang*. Effect and mechanism of cholesterol-lowering by Kluyveromyces from Tibetan Kefir. Materials for Environmental Protection and Energy Application, 2011, 343-344(1):1290-1298
2. Hui Liu, Ruiqiong Wang, Ke Ding, Hongxing Zhang*. Purification and Structure Study on Exopolysaccharides Produced by Lactobacillus casei KL1 from Tibetan Kefir. International Conference on Biomedicine and Engineering,2011,2: 221-228
3. Ran RAN, Shi-ping WANG, Hui Liu. Study on the cholesterol-reducing effects of complex bacteria leaven from kefir grain milk yoghurt in rat. Nutrimenta Sinica, 2009,31(1):59-62
4. Ran RAN, Shi-ping WANG, Hui LIU. The experimental study on cholesterol-reducing effects and tolerance property of lactobacteria isolated from kefir grain. Nutrimenta Sinica, 2008,30(1):92-94,101
5. Hui Liu, Ke Ding, Ruiqiong Wang, Dongxue Shan, Hongxing Zhang. Analysis of the C4-Dicarboxylatic Acid in Broth Produced by Lactic acid bacteria from Tibetan Kefir using HPLC. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2010,10(6)180-186
6. Hui Liu, Shiping Wang, Ran Ran, Hongxing Zhang. Effects of Complex Bacteria Leaven from Tibetan Kefir on Lipid Peroxidation of Rat. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2010,10(2)27-31
7. HuiLiu,MoZhou, Lixia Xiong, Xiuzhi Gao, Hongxing Zhang. Screening of Dominant Lactic Acid Bacteria and Fermentation Performance fromKunmingPhysalis Alkekengi Rice-Noodle. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2011.26(5):1-7
