北农导师（14）：陈湘宁-潜心研究，孜孜探索，为首都农业发展无私奉献

导师简介

陈湘宁，博士，教授，“长城学者”获得者，“2022北京冬奥会”餐饮领域食品安全保障联合专家委员会委员、北京市重点建设学科“农产品加工及贮藏”学科带头人。

已招收研究生30人，其中学硕19人专硕11人，毕业21人，其中多人获优秀毕业生称号。

“民以食为本，食以安为先”。陈老师作为食品学院的一名教师，多年来深耕农产品加工与贮藏、安全管理领域，教育教学工作全心投入，真心育人。潜心科技研究及其成果的转化，成效显著。同时陈老师是我国鲜切果蔬行业技术引领者、产业推动者，起草了我国首个即食鲜切果蔬生产许可细则及国家食品安全标准。还制定多个行业相关标准与规范，并为政府监管提供科学依据。

发表SCI、CSCD等学术期刊论文80余篇，以下部分为代表性论文及专著：

(1)Zhenlong Guo, HuijunLiu, Xiangning Chen, Lingling Huang, Junfeng Fan, Jing Zhou, Xiguang Chang, BinDu, Xiyuan Chang. Modified-atmosphere packaging maintains the quality ofpostharvest whole lettuce (Lactuca sativa L. Grand Rapid) by mediating thedynamic equilibrium of the electron transport chain and protectingmitochondrial structure and function [J]. Postharvest Biology and Technology.

(2)Si Chen, XiangningChen, Junfeng Fan, Huijun Liu, Jing Zhou, Xiguang Chang. iTRAQ proteomicsreveals changes in the(Lactuca sativa L. Grand Rapid)lettuce proteome relatedto colour and senescence under modified atmosphere packaging[J]. Journal of thescience of food and agriculture.

(3) Xiangning Chen, LupeiRen, Menglin Li, Jia Qian, Junfeng Fan, Bin Du. Effects of clove essential oiland eugenol on quality and browning control of fresh-cut lettuce. FoodChemistry [J]. 214 (2017) 432–439.

(4) 专著《北京地区叶类蔬菜营养与贮藏特性的研究》，中国农业出版社，2018年.